【鯨ステーキ】 - 炎の浪花男・直球(ストレート)一本勝負！

前々から「鯨」の話はこの“コラム”でよーしてるねんけど…。
昔は「トンテキ」（豚ロース・ステーキ）か
「クジラテキ」（クジラ赤身・ステーキ）かどっちがえぇ？
ちゅう「選択肢」の時代やってんヮ。

それが、今や
「“イベリコ豚”ステーキ」でも
敵わん「高級品」になってしもたんや。

「捕ったらアカンねんから…」
そら高なるヮな…
「（研究用）量割り当てられてて
“限定数”やねんから…」
そら高なるヮな…

ところが…
ある「スーパー」に『鯨』の“赤身”が売っててんヮ。

確かにここの「スーパー」
“超新鮮な魚”が、“超特価”やのに
めっちゃ“品揃えがええ”ねんヮ。

○“生サンマ”二匹＠180
○“アンコウ”一匹（アンキモ付）＠4500
○天然“ハマチ”一匹＠780
など　など。

「お買い得」
『赤身くじら』（加熱用）＠３９８

１００ｇ何と＠２５２
って、なんか「値段」付け間違ごーてるンちゃうん？

ほな、今日は、特別に
「“炎の浪花男流”料理教室」
を開催しょーか。

えっ、“料理”出来るんかって？
何を言うとんねん！
週末はかなり“ホーム・パーティー”でメイン・シェフやっとンねんで。
嘘や思うンやったら「三枚」におろしてもたろか〜！

安い『鯨』、特に（加熱用）は
「鯨」って“独特の匂い”があるやんか。
あれ、“匂い”ちゅうか、もー“臭み”やな。

はい、その「問題」解決しまひょ！

では、まず「鯨」を自分の食べやすいサイズに切っときまひょか。
この切った「鯨」を“特製タレ”に“漬け”とくねん。

“特製タレ”は
「だししょうゆ」　大さじ　３
「濃口しょうゆ」　大さじ　２
「みりん」　　　　少々

決め手はなんちゅうても…

「マーマレード（ジャム）」大さじ２

“ダマ”にならんよーに「ジャム」よー混ぜてや。

そうや、「ジャム」で、“臭み”弱なるねんて…
“照り”？出るから「一石二鳥」や。
１５分位“漬けて”
また、裏返して更に１５分“漬ける”

で、フライパンに細かく刻んだ“
生しょうが”と“生にんにく”を
サラダ油に入れてから熱します。
（※熱した油に入れらアカンで！）

温度が上がってきたら
漬けてある「鯨」を“特製タレ”ごと焼くだけ
タレが焦げんよーに“中火”でナ。
タレの水分が飛んだ位で、ちょうど焼き上がりや！
あんま、よー焼いたら
硬くなってカスカスになるさかいに気ぃつけてや。

ほらな、美味そうやろ〜！

あれっ、何で？
「美味さ」“伝わらへん”???