【炎の浪花男・香港へ行く！（３）】

『福臨門』で驚愕の料理

まず、コースの始めにいきなり出て来たンが
「極上フカヒレの醤油煮込み」

もう、一発目から行ってまいますかぁ。

これ、上に見えてるン「フカヒレ」て
氷山の一角やしな。

スープの中の半分は「フカヒレ」や。
また、この「スープ」が“上品”やねん。
それに“薬膳”ちゅうか、
メッチャ胃に優しいねん。
なんか癒される味や。

「黄ニラ」や「もやし」
トッピングしてもえー感じや。

今までに「フカヒレ」は何度も
食うたコトあるけど、
このスープの上品さは“秀逸”やわ。

お次の番は
「キヌガサ茸のツバメの巣詰め」

「キヌガサ茸」も「ツバメの巣」も
初やし。

どれが「ツバメの巣」かちゅうと。

これも食材自体に“味”はあらへんから
“食感”になるねんけど…
これ、この組み合わせで
面白い“食感”になるねんなぁー！

それにしても稀少高価な「唾」

それにこの“白いおまけ”
外の白い部分、ゼリー状で中は黄身？
なんかの“卵”なん？

「鳩!?」

で、豪華なんは続くで。
「干し鮑の牡蠣ソース煮込み、野菜添え」

もしかして、一人一個？

あるねんやぁー！（嬉）
これまでの「三大食材」て
何がて、料理に使えるよーになるまで
戻すン大変な（手ェかかる）もんばっかやし。

厚めに切って、口に入れるたら…

何とも言えへん柔らかい弾力感。
この独特の歯ごたえと後口に残る…

海（潮）の味と香り

こら、凄いヮ。

で、今日の魚は
「赤ムツの姿蒸し」

普段「銀ムツ」ぐらいしか知らんオレは
正直「赤ムツ」をなめてたヮ。

“大きさ”とか“味”とか…。

これがな、３０cm以上あってな、
“コラーゲン”よーさんあるねん。
それにな、身がプリプリで
あっさりでめっさ美味いねん。

これは、やってくれよるで。
蒸しただけのシンプルな料理やから
“生きた魚”
使こてるンやろな。

で、次は“鶏”
鶏、言うても、これはここの“名物”
「福臨門特製金鶏の揚げ物」

どんだけ綺麗に揚げてるねん！

おい、おい、魚の頭やったらえーけど…
鶏の頭までカリカリに揚げてこんでえーしぃ。（汗）
めっさ怖いちゅうの。

何、これ？
この皮のパリパリさ!?
何、これ？？
この身の弾力感！
何、これ？？？
この脂の旨さ！

さすが自分のトコの店の名前
“冠”に付けるだけの「逸品」やヮ。

で、お次は…
「蓮の葉包みの蒸しご飯」

蒸された「蓮」て、めっさえー香りや。
この蒸しご飯が、また贅沢で

「蟹蒸しご飯」

めっさ、よーさんの蟹身が入ってるねん！

ホンマ、何、食べても
全然しつこ無いちゅうか、上品やわ。
それにこの酒の相性も抜群やねん！

「紹興酒」

えらい凝った柄の入れ物（容器）や！
中身も決して負けてへんしな。

で、デザートは絶対に“これ”って
オレが指定したもん。

「マンゴープリン」

ホンマな、ここのん食べたら…
今まで美味しいて食べてた
「マンゴープリン」って
一体、何やったんやろ？
って、間違いのう思うでぇ!!

そやかて、皆、驚いてたさかいにな。

その後は、“おまけ”のデザート。
こっち独特の「焼菓子」

もう、オレは甘いンアカンから
ここらでパス。
「どんな感じ？」って訊いたら
『湿気たお菓子』て。（笑）

で、「胡麻団子」
中身は「餡」やのーて、
こっち独特のん。

あっさりした甘さみたいやで。

それにしても、胃の弱ってたオレが
楽勝で全部食べれたんも奇跡的やけど
中華やのに全然もたれへんちゅうのも
やっぱ、「高級中華」凄いわぁー！

「オリジナルコース」はここまで。

今回、参加の“会長の娘さん”が明日
「誕生日」
やちゅうコトで、店に無理言うて
「バースデーケーキ」
出してもらいましてん。

大人の女性が好きそうな“甘ない”
「チョコレートケーキ」

それに店からは、中国でお目出度い時には
必ず出るらしい「饅頭」

すんまへん、オレは甘いもん
もー勘弁やぁ。
ここの「マンゴープリン」
もう一個食べろちゅうねんやったら
イケるねんけど…。

「★★★★☆」（4.5）

それにしても「高級店」のトイレは
半端やないヮ。

総大理石でピカピカや！

こんだけ綺麗かったら
横に飛び散らしてないか
気ぃ使うわ。

これで気ぃ使わん奴は、きっと

無礼者やわ！

●『福臨門』（fook Lam Moon・フー レイ モン) 心斎橋店
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