【やなベジ×和職人(後編)】
阪急岡町にある有名な割烹
『よし乃』（よしの）
“くろちゃん”の『やなべジ』使こてはる店で、
大将の和職人のえぇ“技”見してもらえるねん。
ホンマ、えぇ腕してはるわぁ。
ちゅうコトで【前編】は、こんな感じのん食いましたヮ。
http://d.hatena.ne.jp/naniwaotoko/20091007
「お造りの盛り合わせ」
「淡路島・由良港の鯛」「スペイン・マルタ島の本マグロ」
「魚の肝の煮こごり」
どれも、えぇもんばっかや。
めっちゃデッカイ「山葵」摩り下ろしたなぁ。
ここらへんも抜かりないなぁ。
美味っつ！
「お椀」
「器」もえぇ感じや。
「ひろうす」は“ふわふわ”で柔らかいねん。
中には、「銀杏」入ってたわぁ。
もう、秋やなぁ。
「料理」美味いと酒も進むなぁ。
「鱧」
韓国産の鱧は“最高級もん”やでぇ。
「フレンチソース（フィメ・ド・ポワソン＝魚を使ったスープ）」を応用。
やるなぁ。
古代米（赤米）が下に敷いてあるねん。
「馬」
「牛肉」かと思たら…
「馬のブリスケ」やって。（驚）
（ブリスケ＝お腹まわりの前バラ肉）
またまた「ソース」で“洋風”にみせてるけど、
しっかり和の技が活きてるヮ。
〆は『やな米』（やなごめ）の“幻米”（げんまい）
お米に含まれる水分量が半端やおまへん。
せやから、めっちゃ甘いねん！
ちゅうか炊き方も完璧や！
炊きたてで、蒸らす前の状態で食うてんけど、
米に芯がわずかに残ってて･･･
めっさ美味っつ！
で、今度はしっかり蒸らした「ごはん」をおかわり。
「漬物」も美味いわぁ。
「はったい粉」のアイスクリームに
「やなフル」
完全にやられたぁ。
大満足や〜！
【今回のコースは＠8500】
「★★★★」（4.0）
最近「プロレス界」で熱いんは･･･
「ドラゴンゲート」
●割烹・小料理『よし乃』(よしの）
大阪府豊中市中桜塚2-28-3
06-6850-7883
12:00〜14:00
17:30〜22:00
17:30〜22:00（金〜日)
木休
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