【麹】

「路地を抜けたらそこは昭和やったヮ。」

“南船場”ちゅーたら、
なんか“最新”ちゅう感じの場所やけど、
ここだけは「昭和初期」に“タイムスリップ”
したよーな感じの店やヮ。

よー気ぃつけな、店分からんと
簡単に通りすぎてまうからな。
この看板が“目印”やで！

南船場『麹』(こうじ)

やっと、「店」見つけても、
そこにはなーんもあらへん。
あるんは、長〜い路地だけや。

気分は“京都”ちゅう感じやな。
「どんなトコに着くんや？」と思いきや、
現れたンは期待を裏切れへん
「純町屋」

この「欄間」にデッカイ「生花」
ほんでから、ガラガラって開ける「引き戸」
えらい古風でかなりえぇ感じやで。

入って待ってたら、人気店らしゅうて、
予約の団体客が次から次へ。

ようやく案内されたら二階の部屋へ。
掘りごたつの席にでも
連れて行かれるンかと思いきや
わりとデカい部屋に
テーブル席が何個かあって
ソファー席やねんヮ。

料理は、店名にもなってる
酢・味噌・醤油等、日本の食生活には欠かせへん
‘麹’をテーマにした、心と体に優しい自然食
らしいヮ。

なんか、身体にえー「和食」でも
出してくれるんかいな？
って、期待大や！

とりあえず、まずは「生(ビール)」＠500から。
な、なんやこの「グラス」
えらい持ち易いと思たら
指の持つトコの形ついてるやん！（驚）

ほら、こっち側、指四本分な。
オレの握力が強いからちゃうでェ！

「つきだし」@320も二段重ねの器で感じえーやん。

「味付けするめ」に「ごぼうの炊いたん」

ほんなら、まずは「早い料理」
ちゅうのを行っとこか。
「ホタルイカの酢みそ和え」@550

ん、出てきたンはえーけど…
これ「つきだし」か？
ボイルやのに

「小さいのんが、
二ハイしかついてへんで！」（怒）

こんなんありえへん…

ま、気ぃ取り直して…（汗）
やっぱ、「和」の始めは「造り盛り」やろ〜!?
本日の鮮魚「三種盛り」@1300

かなり“鮮度”えぇでェー！
ま、“値段”もかなりえぇでェー！
やけどナ（笑）

「白魚とごぼうの卵とじ」@650
なんかこの陶板「ＵＦＯ」みたいやで~！

「蓋」取ったら、普通の「柳川煮(風）」やけどな。(笑)

食べたら、普通の(味の）「柳川煮（風）」やけどな。（笑）

名物は「麹の自家製豆腐」@650
これが「鍋仕立ての温豆腐」
やねん。

「固形燃料」無くなるまで、かなりの時間
コトコト煮るねんで。
途中、危く煮こぼれるンちゃうんか？
て状態もあってんけど…
なんとか、火ィ消えるまで無事やったヮ。
火ィ消えてからも、まだ一分ほど蒸らすねん。
出来るまで、だいぶと我慢が必要やで。（笑）

そやけど、出来て「蓋」取った時には、
「出来立ての温かい豆腐」て、
ちょっと感動やで。

薬味は「ネギ」「塩」「冥加」

最初は「塩」で食べてみたけど…
期待してたほどの「豆乳」の“甘み”は無かったヮ。

「だし醤油」で食べたら、
そこそこ美味かったけど
もっと“凄いん”期待してたから…。

この「豆腐」だけは、
頑張って欲しかったヮ…。（涙）

「★★★☆」(3.5）

「麹」(こうじ）
米・麦・豆・麬(ふすま）・糠（ぬか）などを
蒸して、これに麹菌を繁殖させたもの。
酒・醤油・味噌などに用いる。

引用先…

「広辞苑」

●南船場『麹』
　http://r.gnavi.co.jp/k046709/
　http://g.pia.co.jp/shop/64402
　http://www.creative-hankyu.co.jp/food/izaka/izakaya-koji.html

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そやけどホンマに「急降下」やったなぁ…（汗）
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