【山形郷土料理】

「こんなトコに山形のごはんやさんあってんなぁ〜」

どっちか言うたら地味な感じの表(玄関)や。
「ごはんや」ちゅう看板出してる居酒屋なんか
なんぼほどよーさんあるかぁ。

ごはんや『凛酌』（りんく）
（これ、初で、すぐに店名読める人おらんで！）

そやけど表にあるメニュー見て、
かなり期待が大きなったわ。

「山形産」

のオンパレード。
山形郷土料理のごはんやさんかぁー!?
こら、入る価値十分やわぁ！

で、中に入ると近所の人なんか
常連なんかわからんねんけど、
若い人やら中年の人やら
幅広い層の「客」で、席埋まってるわぁ。

せやけど、スタッフは若いし、なんや
全然「郷土料理」て、感じやないなぁ。

はい、まずは生ビールから。
「つきだし」は３種から好きなん選べるねん。
「海老ときぬさやのだしゼリー寄せ」

うん、ジュルゥって、このダシ美味いヮ。
それに海老ときぬさやが合おてるで。

「山形郷土料理のオススメは何？」
『だし冷奴です』
で、素直に「だし冷奴」@350

冷奴に細かく切った茄子・胡瓜・冥加を
トッピングして、山形の特製醤油をかけて
食べるねんけど、これがなんか変わった感じで
美味いねん。（異食文化やー！）

次も山形の「秘伝豆」@300

しっかりした硬さの豆やヮ。
えらい塩味やなぁ。
これも今まで食べたことない食感に味やヮ。

飲むもんも「山形産ワイン」でいっとこか！
「グラスワイン」(赤のみ)@700

「蔵王スター」
えらい軽いし、酸っぱいワインやと思ったら
マスカット・ベリーＡ種100%のワインやったヮ。
これももしかしたら「初」かもしれん。
ちょい軽過ぎて、オレにはもの足らんヮ。

で、もうちょい腹の足しになる「一品」を。
「山形　三元豚バラ肉黒酢煮」@700

豚がえぇ豚なんは、脂の甘さでわかるヮ。
肉は、メッチャ柔らかいねん。
こんなに脂いっぱいやのに
“黒酢”であっさりやし。

ま、今日は軽くこれぐらいにしとこか。
て、思てんけど…
ここ「ごはんや」やん！
〆食べとかな。

うーん、この山形の「ひっぱりうどん」か
「紅輝卵のたまごかけごはん」
どっちにしよーか迷うヮ。

「この“ひっぱりうどん”てどんなん？」
『納豆お好きですか？納豆と絡ませて…』
「あ、あぁ、納豆やったらもうえぇヮ…」

“ひっぱり”の意味は、「手延べ」で
引っ張りながら作るうどんかと思ったら
納豆で粘りが引っ張るからやねんなぁーって
勝手解釈してたら。
鍋から（うどんを）ひっぱり出して
食べるからやねんて。
ま、山形式「釜あげうどん」やな。

「ほな、たまごかけごはんちょーだい！」

「紅輝卵のたまごかけごはん」
@400　

やねんけど、実際にはセットになってて
「味噌汁」「香の物」付き。

「紅輝卵」て言うブランド卵
卵は、小ぶりやけど、黄身も小ぶりやヮ。

よーかき混ぜて、ごはんにかけるねん。
ご飯は、山形県天童市産「はえぬき」
このご飯甘いわぁー！
卵ごはん、よーかき回して。
最後の山形のだし醤油かけるねん！

甘い米の味、醤油の塩味、
卵の味が絡まって美味いヮ。

「山形」(料理）なかなかやるやん！

「★★★★」（4.0）

そやけど、ホンマ「山形」のコト知らんヮ。
知ってるちゅーたら

“山形弁がメチャ似合ってる外人”
「ダニエル・カール」
だけや。

それもＡＢＣの「おはよう朝日」に出てるから
知ってるねんけど…。

●ごはんや『凛酌』（りんく）
　大阪市浪速区元町1-5-24
　06-6645-6225

◎山形郷土料理「尾花沢のだしっ」
　スカパラ＠神戸　美味しい関西　メチャエエで!!
　http://sukapara.exblog.jp/3732583/

　
『人気ランキング』
「グルメの部」過去最高“１６位”！
そやけどホンマに「急降下」やったなぁ…（汗）
今日は何位なんやろ？
お願いやから、下のアドレスに“ＩＮ”して見たってやぁー。
（見てくれたら“投票”されるねん）
ほな、よろしゅう頼んまっさ！
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