【かどや】

「モダンな鰻屋」

一見「カフェ・バー」かと思う位にオシャレな店やねん。
ましてや、ここを誰が「鰻屋」やと思うかいな。（笑）

ここの店は「大阪南船場」やのに
鰻は「関西風」やなしに「関東風」。
珍しいわぁ。

鰻の「関西風」はちゅうと、腹開きで、
炭火で炙り続けて、パリパリで、こんがりと焼くねん。
「関東風」は、背開きで、蒸してから、炙るさかいに
外側は、パリッで、中はめっちゃ柔らかいねん。

同じ“鰻”でも東と西では、料理法はぜんぜんちゃうねん。
どっちが好きかは、もう、そら各自の好みや！

国産鰻使こてる丼ぶりが、大鰻の半分くらい載ってて、
「梅」＠900から食べられるちゅうのはえーんちゃう。
（店主が、活鰻を毎朝開いて、串打って、
備長炭・炭火焼きしてるんやって！）

ここの“名物”は、「うなぎ白蒸し丼」
ほな、さっそく入ろか。

鰻「KADOYA」（かどや）

店ン中は、そないに広ろないヮ。
カウンター8席。

せやけど、ホンマ店内のデザインは秀逸やわ。
モダンやねんけど「和」
それにめっさ“JAZZ”かかってるしぃ。

即、鰻丼にいこかと思てんけど、
やっぱビールが飲みたなったヮ。
「ビールちょーだい！」

どこの（会社）の何（ブランド）が出てくるんかと
思いきや「ハートランド」の中瓶（500ml）が出てきたがな。
こら、予想してへんかったわぁ。

オレが好きな100％モルトビールは、
実はキリンの「ハートランド」やねん。
あんま、どこにでも置いてへんからなぁー！

「嬉しいなぁ。」と思いつつ、
アテを「う巻き」と「肝焼き」って注文するオレ。

そーいうたら前回「鰻」を食うたんは
“記憶喪失”やった時やったヮ。（恥）↓
http://d.hatena.ne.jp/naniwaotoko/20080314

その時も無意識に「ビール」とアテに
「う巻き」飲んでたなぁー。（汗）
たぶん「肝焼き」も頼んでたはずやけど
きっと無かったんやわ。（滝汗）

「う巻き」@600
店主は、「日本料理」で２０年も修行してはったらしいねん。
その技か「だし巻き」の作りがめっさ繊細やわ。
ボリュームもけっこうあってえーやん。

色目の美しさ出すんにちょこっとだけ
「かぶら」を載せてるんが、板前（職人）の技やわ。
うん、玉子のなめらかさと鰻の美味さが
ちゃーんとマッチしてるわぁ。
うん、うん、美味いわぁ。

「肝焼き」@550
「えらいちょっとしかあらへんがなぁ…」と
見た目の少なさにショックやってんけど…
食べたら感動やったヮ！
臭みも苦味も全くあらへんねん。
鰻肝の美味さだけが口に残るねんヮ。
こら、鮮度と焼き（火）加減の技やな。

「ビール」も進むわぁ。
「ほな、もう一本小さい瓶のんちょーだい！」
「ハートランド」の小瓶やって、
これも珍しいなぁ。

そやけど、せっかく来たんやから
やっぱ「蒲焼き」も気になるなぁ。
「うーん…「梅」の蒲焼きちょーだい！」

単品「梅・蒲焼」@750

ホンマに「鰻」柔らかいわぁ。
国産（今日は“静岡”産）やで。

また、タレが上品なんよ。
これに合うのんは「ビール」ちゅうより
やっぱ「冷酒」かいなぁ。

さ、いよいよ「鰻白蒸し丼」（梅）@900
食うとこか。

「ごはん」には「しそ」「ごま」が混ぜてあって
“さっぱり”してるわぁ。
こんな“あっさり”の「鰻丼」初めてや！

鰻の白蒸しは、あっさりやし、柔らかいし、
せやけど味は抜群や！
“わさび”で食べるんやけど、これがまた絶妙！
うん、こら美味いヮ。
（米は伊賀米で、胚芽米ブレンド）

「お漬物」も付いてるで。

「お味噌汁」も付いてるで。

ここの“こだわり”でえーんは、
「器」が“伊賀焼”で上品やねん。
うん、そんな目立てへんトコに凝ってるって
オレは好きやな。

次ん時は、「松」@1700で、
大鰻一匹がっつり食ぅてみたいヮ。

「★★★★」（4.0）

ツレがうるさいねん…。

『おまえの話は何の話しでも大袈裟やねん！』
「なんでやねん！
ちゃーんとホンマにあった話しか書いてへんやんけ~！」

『誰も“嘘”やとか言うてへんねん、
“大袈裟”やちゅうとるねん！」
「そら、オモシロ、おかしく
ちょいデフォルメしてるだけやんけ~！」

『そやから、もっと真実味をある文章をやなぁ…』
「どーせ、オレの書く文章は…

過度や！」

●江戸焼・うなぎ処「かどや」
　大阪市中央区南船場 2-10-17 南愛ビル1階
　06-6252-5529
　11:00〜14:00
　16:00〜20:30
　日・祝　休
　http://www.eonet.ne.jp/~unagi-kadoya/

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